Zutaten:
8 oz Frischkäse, erweicht
1/2 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Zitronenschale
1/4 Tasse frischer Zitronensaft
1 Tasse schwere Sahne
1/4 Tasse Kristallzucker
1/2 Teelöffel Zitronenextrakt (optional für zusätzlichen Zitronengeschmack)
Zerkleinerte Graham Cracker (zum Schichten oder Garnieren)
Schlagsahne (zum Garnieren)
Zitronenscheiben (zum Garnieren)
Anleitung:
Den Frischkäse aufschlagen: In einer großen Schüssel den Frischkäse, den Puderzucker und den Vanilleextrakt glatt und cremig schlagen.
Zitronenschale und -saft hinzufügen: Die Zitronenschale und den Zitronensaft unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen.
Die Sahne aufschlagen: In einer separaten Schüssel die Sahne mit dem Kristallzucker und dem Zitronenextrakt (falls verwendet) aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Die Schlagsahne unter die Frischkäsemischung heben: Die Schlagsahne vorsichtig unter die Zitronen-Käsekuchen-Mischung heben, bis alles glatt und schaumig ist.
Die Mousse kühlen: Die Mousse mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird und sich die Aromen verbinden können.
Zusammensetzen und garnieren: Zum Servieren die Mousse in Dessertgläser oder -schalen füllen. Zerstoßene Graham Cracker darüber streuen oder zwischen die Mousse schichten, um eine knusprige Textur zu erhalten. Mit einem Klecks Schlagsahne und einer Zitronenscheibe garnieren.
Servieren und genießen: Sofort servieren oder bis zum Verzehr kühlen.
Tipp: Für eine noch intensivere Zitronennote kann die Mousse mit einem Hauch Zitronenzeste bestreut werden. Guten Appetit!