Zutaten für den Teig und die Streusel
– 300 g Mehl 🌾
– 1 Msp. Backpulver 🎂
– 1 Prise Salz 🧂
– 180 g Zucker 🍬
– 200 g weiche Butter 🧈
Zutaten für den Belag 🍮
– 400 ml Milch 🥛
– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 🍮
– 60 g Zucker 🍬
– 1 Prise Salz 🧂
– 150 g Mandarinen aus der Dose 🍊
– 1 Ei (Größe S) 🥚
– 200 g Quark 🥛
Zubereitung
Zuerst bereiten wir den Teig vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz. Anschließend fügen Sie den Zucker sowie die weiche Butter hinzu.
Kneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder einem Rührgerät, bis eine krümelige Teigmischung entsteht. Diese Streusel sind die Grundlage für Ihren Kuchen und können auch nachher wieder verwendet werden.
Fetten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) gründlich ein und verteilen Sie etwa zwei Drittel der Streusel gleichmäßig auf dem Boden der Form.
Drücken Sie die Streusel leicht an und formen Sie einen kleinen Rand, damit die Füllung später nicht auslaufen kann.
Um sicherzustellen, dass der Boden gut durchgebacken wird, stechen Sie mit einer Gabel einige Löcher in den Teig und backen Sie ihn im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 10 Minuten vor.
Während der Boden im Ofen ist, können Sie mit der Zubereitung der cremigen Pudding-Quark-Füllung beginnen.
Erhitzen Sie 300 ml Milch in einem Topf, bis sie kurz vor dem Kochen ist. In einer kleinen Schüssel verrühren Sie die restlichen 100 ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver und den 60 g Zucker, bis sich keine Klumpen mehr bilden.
Sobald die Milch im Topf heiß ist, nehmen Sie sie vom Herd und rühren die Pudding-Mischung unter. Stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze und erwärmen Sie alles unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt.
Gießen Sie den Pudding anschließend in eine Schüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet. Lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
Wenn die Puddingmasse abgekühlt ist, nehmen Sie die Mandarinen aus der Dose und lassen Sie sie gut abtropfen. Um die Füllung zu verfeinern, rühren Sie ein Ei in den abgekühlten Pudding und heben danach den Quark unter.
Diese Kombination sorgt für eine besonders cremige und leckerere Füllung, die bestens mit den fruchtigen Mandarinen harmoniert.
Verteilen Sie nun die Pudding-Quark-Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden und legen Sie die abgetropften Mandarinen gleichmäßig darauf. Streuen Sie die restlichen Streusel über die gesamte Füllung, um dem Kuchen eine knusprige Kruste zu verleihen.
Backen Sie den Kuchen im Ofen bei 180 Grad für weitere 30 bis 35 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Nach dem Backen lassen Sie den Pudding-Quark-Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Für den besten Genuss empfiehlt es sich, den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank etwas durchziehen zu lassen. So kann sich das Aroma voll entfalten, und er wird schön kühl und erfrischend beim Verzehr.