Zutaten:
Für den Kuchen:
1 Packung (400 g) Graham Cracker
2 Packungen (je 95 g) Vanille-Puddingpulver (instant)
3 Tassen kalte Milch
1 Becher (225 g) Schlagsahne (z. B. Cool Whip), aufgetaut
2 Tassen frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten (plus extra zum Garnieren)
Für die Glasur:
1 Tasse frische Erdbeeren, püriert
1/2 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Anleitung:
Pudding-Schicht zubereiten:
In einer großen Schüssel das Puddingpulver mit der kalten Milch verquirlen, bis es dick wird.
Die Schlagsahne vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Kuchen zusammenstellen:
Den Boden einer 23×33 cm Backform mit einer Schicht Graham Cracker auslegen (bei Bedarf zerbrechen, um sie anzupassen).
Die Hälfte der Puddingmischung gleichmäßig über die Graham Cracker verteilen.
Die Hälfte der geschnittenen Erdbeeren über die Pudding-Schicht streuen.
Eine weitere Schicht Graham Cracker hinzufügen.
Die restliche Puddingmischung über die Graham Cracker verteilen.
Mit den restlichen geschnittenen Erdbeeren belegen.
Mit einer abschließenden Schicht Graham Cracker abschließen.
Erdbeer-Glasur zubereiten:
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine 1 Tasse Erdbeeren pürieren, bis sie glatt sind.
Das Püree durch ein Sieb streichen, um die Samen zu entfernen (optional).
In einer kleinen Schüssel das Erdbeerpüree, Puderzucker und Vanilleextrakt miteinander verquirlen, bis eine glatte Glasur entsteht.
Kuchen glasieren:
Die Erdbeer-Glasur gleichmäßig über die oberste Schicht der Graham Cracker gießen.
Mit zusätzlichen geschnittenen Erdbeeren garnieren.
Kühlen:
Den Kuchen abdecken und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank kühlen, damit die Graham Cracker weich werden und die Aromen sich vermischen.
Tipps:
Verwenden Sie frische Erdbeeren für den besten Geschmack, aber gefrorene Erdbeeren (aufgetaut und abgetropft) können im Notfall auch verwendet werden.
Lassen Sie den Kuchen gründlich kühlen, um die beste Textur zu erreichen.
Kalt servieren für ein erfrischendes Dessert!
Genießen Sie Ihren Erdbeer-Eclair-Kuchen! Ein Kuchen ohne Backen, der bei jeder Gelegenheit gut ankommt!