Zutaten:
100 g frischer Bärlauch
30 ml Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe oder 1/2 Teelöffel Knoblauchpaste
1 Prise Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
Zubereitung:
Den Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Eine Zitrone auspressen und den Saft abmessen.
Die Knoblauchzehe schälen und entweder pressen oder fein hacken.
Die weiche Butter in eine Schüssel geben und das Olivenöl, den Zitronensaft, den Knoblauch sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Mit einem Handmixer (für eine stückigere Butter) oder einem Pürierstab (für eine glatte, intensiv grüne Butter) gut vermengen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die fertige Bärlauchbutter in ein verschließbares Gefäß füllen oder zu zwei Rollen formen.
Details:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Kategorie: Beilage/Aufstrich
Nährwerte: Reich an Vitamin C und ätherischen Ölen
Portionen: Ca. 400 g Bärlauchbutter
Kalorien: Ca. 80 kcal pro Esslöffel