Zutaten:
500 g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen, gehackt
150 g Bergkäse, gerieben
2 Eier
150 g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
100 g Butter
50 g gehackte Walnüsse
1 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitung:
Spinat kochen:
Den Spinat in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und grob hacken.
Teig zubereiten:
In einer Schüssel Spinat, Knoblauch, Bergkäse, Eier, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermengen und zu einer homogenen Masse kneten.
Knödel formen:
Aus der Masse Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Nussbutter zubereiten:
In einer Pfanne Butter schmelzen, gehackte Walnüsse hinzufügen und goldbraun rösten. Petersilie untermischen.
Servieren:
Die Spinatknödel mit der Nussbutter beträufeln und nach Belieben mit zusätzlichem Bergkäse bestreuen.