Zutaten:
Für den Teig:
½ Würfel Hefe
2 EL Zucker
125 ml lauwarme Milch
250 g Mehl
3 EL flüssige Butter
1 Eigelb
1 Prise Salz
Für die Füllung:
400 g Äpfel
3 EL Zucker
1 TL Zimt
50 g gehackte Walnüsse
3 EL flüssige Butter
Zubereitung:
Zuerst Hefe zerbröckeln, mit 1 EL Zucker in der Milch auflösen. Mit den übrigen Teigzutaten verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Dann Äpfel schälen, entkernen und sehr fein würfeln. In einem Topf mit 3 EL Wasser ca. 4 Min. dünsten und 2 EL Zucker unterrühren. Teig durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) ausrollen. 1 EL Zucker mit Zimt, sowie den Nüssen mischen und auf den Teig streuen. Äpfel darauf geben.
Danach Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zugedeckt noch ca. 20 Min. gehen lassen. Mit der Butter bestreichen und die Schnecken ca. 25 Min. backen.