Zutaten für den Teig:
300 g Mehl
150 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Füllung:
2 Dosen Mandarinen (je ca. 175 g abgetropft)
500 g Quark
200 g Schmand
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 Eier
1 EL Zitronensaft
Für die Streusel:
150 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
1 Prise Zimt (optional)
Zubereitung:
Teig zubereiten:
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stückchen sowie das Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung vorbereiten:
In einer Schüssel Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Eier und Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Mandarinen gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
Streusel zubereiten:
Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und optional Zimt in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm) einfetten.
Kuchen zusammensetzen:
Den gekühlten Teig auf dem Boden der Springform ausrollen und einen Rand hochziehen. Die Quark-Schmand-Füllung gleichmäßig auf den Teig geben.
Die Mandarinen auf der Füllung verteilen und die Streusel darüberstreuen.
Backen:
Den Streuselkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Abkühlen lassen:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Dieser Streuselkuchen mit Mandarinen ist wunderbar cremig, fruchtig und knusprig – ein absoluter Genuss, der süchtig macht!