Zutaten:
150 g Zartbitterschokolade
250 g weiche Butter oder Margarine
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
300 g Weizenmehl
4 gestrichene TL Backpulver
30 g Backkakao
75 ml Milch
Zubereitung:
Vorbereitung: Eine Kastenform (25 x 11 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
Teig herstellen: Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt die gehackte Schokolade unterheben.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Die Form in den vorgeheizten Backofen auf dem Rost im unteren Drittel schieben.
Nach 15 Minuten Backzeit den Kuchen mit einem spitzen Messer der Länge nach in der Mitte etwa 1 cm tief einschneiden. Insgesamt etwa 65 Minuten backen.
Abkühlen lassen: Den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Glasur: Für die Glasur 100 g Zartbitterkuvertüre grob zerkleinern und mit 1 TL Speiseöl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen und über den Kuchen gießen, eventuell mit einem Messer verstreichen und fest werden lassen.
Zubereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 65 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten Portionen: ca. 15 Stücke