Zutaten:
250 g Mehl
4 Eier
500 ml Milch
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
200 g Frischkäse
200 g frisches Obst (z.B. Erdbeeren, Bananen, oder Himbeeren)
Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker, das Salz und den Vanilleextrakt gut vermengen. Den Teig mit einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Den Teig für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Pfannkuchen backen: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl oder Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, sodass ein dünner Pfannkuchen entsteht.
Den Pfannkuchen etwa 1-2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alle Pfannkuchen fertig sind.
Füllung vorbereiten: Den Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Je nach Geschmack kann der Frischkäse mit etwas Zucker oder Vanilleextrakt verfeinert werden.
Pfannkuchen füllen: Jeden Pfannkuchen auf einen Teller legen und einen Esslöffel Frischkäsefüllung in die Mitte geben. Frisches Obst nach Wahl darauflegen und die Seiten des Pfannkuchens über der Füllung zusammenrollen.
Anrichten: Die Pfannkuchen-Röllchen auf einem Servierteller anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und eventuell mit weiteren Obststücken dekorieren.
Servieren: Die Pfannkuchen-Röllchen warm servieren. Sie eignen sich hervorragend als Frühstück oder als süßes Dessert und können nach Belieben mit Ahornsirup oder Schokoladensauce serviert werden.
Guten Appetit!