Zutaten
Schokoladen-Biskuitrolle:
– 4 große Eier (Zimmertemperatur)
– ¾ Tasse Zucker
– 1 TL Vanilleextrakt
– ½ Tasse Mehl
– ¼ Tasse Kakaopulver (ungesüßt)
– ½ TL Backpulver
– ¼ TL Salz
Schokoladenfüllung:
– 1 Tasse Schlagsahne (gekühlt)
– ¼ Tasse Puderzucker
– 2 EL Kakaopulver
– 1 TL Vanilleextrakt
Schokoladenganache:
– ½ Tasse Sahne
– 1 Tasse Zartbitterschokolade (Chips oder gehackt)
– 1 EL Butter (optional, für Glanz)
Optionale Dekoration:
– Schokoladenraspeln
– Frische Beeren
– Essbares Goldblatt
Zubereitung
1. Den Biskuitboden vorbereiten:
– Ofen auf 175 °C vorheizen. Ein 25×38 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen, sodass das Papier an den Seiten übersteht.
– Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit hoher Geschwindigkeit 5–7 Minuten schlagen, bis die Masse blass, dick und voluminös ist. Vanilleextrakt hinzufügen.
– Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz zusammen sieben. Diese Mischung vorsichtig unter die Ei-Masse heben, damit keine Luft entweicht.
– Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech verteilen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
– 10–12 Minuten backen, bis die Oberfläche bei leichtem Druck zurückfedert.
– Während der Kuchen backt, ein sauberes Küchentuch auf einer flachen Oberfläche ausbreiten und mit Puderzucker bestäuben.
2. Den Kuchen rollen:
– Den Kuchen sofort nach dem Backen auf das vorbereitete Tuch stürzen und das Backpapier abziehen.
– Von der kurzen Seite her den Kuchen mit dem Tuch eng aufrollen. Vollständig auskühlen lassen.
3. Die Füllung zubereiten:
– Sahne, Puderzucker, Kakaopulver und Vanilleextrakt steif schlagen.
– Den abgekühlten Kuchen vorsichtig entrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
4. Rollen und kühlen:**
– Den Kuchen ohne Tuch wieder fest aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit er fest wird.
5. Die Ganache zubereiten:
– Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht zu köcheln beginnt. Über die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel gießen. 2–3 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren. Optional Butter hinzufügen, um Glanz zu verleihen.
6. Zusammenbauen und dekorieren:
– Die gekühlte Biskuitrolle auf eine Servierplatte legen. Die Ganache darüber gießen, sodass sie an den Seiten herunterläuft.
– Nach Belieben mit Schokoladenraspeln, Beeren oder anderen Dekorationen verzieren.
7. Servieren:
– Den Kuchen 30 Minuten kühlen, damit die Ganache fest wird, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
– Mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis genießen!