Zutaten
Für den Teig
350 g Puderzucker
100 g Schokolade
10 St. Eiweiß
100 g Mehl
Für die Creme
10 St. Eigelb
80 g Mehl
350 ml Milch
250 g Butter
200 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
Für die Schokoladenglasur:
200 g Kochschokolade
6 EL Öl
Zubereitung
So geht es, zuerst für die Creme Eigelb, Milch und Mehl über einem Wasserbad schaumig schlagen (für mehr Creme kann man auch 500 ml Milch verwenden, dann muss man allerdings die Mehlmenge auf 100 g erhöhen).
Die Ei-Masse vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Butter mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren und die etwas ausgekühlte Ei-Masse dazugeben.
Danach das Eiweiß mit Zucker zu einem festen Schnee schlagen und nach und nach die übrigen Zutaten für den Teig unterheben und den Teig vierteln.
Dann Nacheinander je einen Teil auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (30×30) verteilen und so vier Schichten backen.
Nun Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldbraun backen.
Jetzt die gebackenen Teigplatten auskühlen lassen und schichten:
So, Teig – Creme – Teig – Creme – Teig – Creme – Teig – Creme – Glasur.
Als nachstes für die Glasur Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, Öl hinzufügen und vermischen.
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Guten Appetit