Zutaten:
200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
600 g Frischkäse
200 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
Etwas Himbeermarmelade zum Bestreichen (optional)
Anleitung:
Boden vorbereiten:
Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter mischen. Die Masse in eine Springform (ca. 24 cm) geben, gleichmäßig andrücken und 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Schokoladenfüllung:
Die geschmolzene Zartbitterschokolade leicht abkühlen lassen. In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln einarbeiten, dann Vanilleextrakt und die Schokolade hinzufügen. Alles gut vermischen.
Himbeeren hinzufügen:
Etwa die Hälfte der Himbeeren vorsichtig unter die Füllung heben. Die Mischung auf den vorbereiteten Keksboden geben.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
Den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen, damit keine Risse entstehen.
Dekorieren:
Den abgekühlten Käsekuchen mit Himbeermarmelade bestreichen (optional) und die restlichen Himbeeren darauf verteilen.
Kühlen:
Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitungszeit: | Backzeit: 60 Minuten | Gesamtzeit: 6 Stunden (inkl. Kühlzeit)
Kcal: 400 (pro Stück) | Portionen: 8