Zutaten:
Für die Kruste:
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/4 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenfüllung:
4 (8 oz) Packungen Frischkäse, weich
1 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
4 große Eier
1 Tasse Sauerrahm
1 Tasse Sahne
Für das Erdbeer-Topping:
2 Tassen frische Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
Wegbeschreibung:
Bereiten Sie die Kruste vor:
Backofen auf 325°F (165°C) vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel Graham-Cracker-Krümel, Zucker und geschmolzene Butter vermischen. Drücken Sie die Mischung auf den Boden einer 9-Zoll-Springform.
10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Machen Sie die Käsekuchenfüllung:
In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren.
Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Ein Ei nach dem anderen unterrühren und darauf achten, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Sauerrahm und Sahne unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Füllung über den vorgebackenen Boden gießen.
Backen Sie den Käsekuchen:
55–60 Minuten backen oder bis die Mitte fest ist und die Ränder leicht golden sind.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde lang bei leicht geöffneter Tür im Ofen abkühlen.
Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
Bereiten Sie das Erdbeer-Topping vor:
In einer mittelgroßen Schüssel Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft vermengen. 30 Minuten ruhen lassen.
Dient:
Den Käsekuchen aus der Springform nehmen und vor dem Servieren mit Erdbeeren belegen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten | Gesamtzeit: 5 Stunden | Portionen: 12