Zutaten
400 g (1¾ Tassen) gesüßter Joghurt (Griechischer Joghurt empfohlen)
4 große Eier, Zimmertemperatur
40 g (⅓ Tasse) Maisstärke
90 g (¾ Tasse) frische oder gefrorene
Blaubeeren (geteilt:
70 g für den Teig, 20 g für die Dekoration)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung:
Ofen auf 170°C (340°F) vorheizen
Eine 15 cm (6 Zoll) runde Kuchenform mit Backpapier auslegen
Seiten leicht einfetten
Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel Joghurt und Eier vermengen Mit einem Schneebesen glatt rühren Maisstärke über die Mischung sieben
Vorsichtig unterheben, bis gut kombiniert
70 g Blaubeeren vorsichtig unterheben
Zusammenstellen:
Teig in die vorbereitete Form gießen
Restliche Blaubeeren oben anordnen
Form leicht klopfen, um Luftblasen zu entfernen
Backen und Abkühlen:
40-55 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist Die Mitte sollte leicht wackeln Kuchen vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen lassen Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen