Zutaten
Zutaten für die Kruste:
500 g Blätterteig
1 Stk. Ei
Kristallzucker (zum Bestreuen)
Zutaten für die Füllung:
1 l Milch
100 g Gustin
6 Stk. Eigelb
300 g Zucker
6 Blatt Gelatine (oder Gelatine aus einer Tüte)
1 Vanilleschote (oder Vanilleextrakt)
400 ml Schlagsahne
Wasser (um die Gelatine einzuweichen)
Zutaten für Fruchtgelee:
400 g Waldfrüchte
140 g Zucker
35 Jahre alt Gustin
4 Esslöffel kaltes Wasser
Vorbereitung
Zubereitung der Kruste:
Den Blätterteig auftauen lassen, auf eine Größe von 26 x 26 cm ausrollen und zwei Kreise ausstechen.
Schneiden Sie einen Kreis in 14 Teile und stechen Sie den anderen mit einer Gabel ein.
Beides mit verquirltem Ei bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
Jede Kruste einzeln im Backofen bei 200°C (Unter- und Oberhitze) 14 Minuten backen.
Zubereitung der Füllung:
Die Milch mit der Vanilleschote (Inhalt ausstreichen und auskratzen) zum Kochen bringen.
Eigelb, Zucker und Backfett schlagen, bis die Masse leicht und schaumig wird.
Fügen Sie der Mischung langsam heiße Milch hinzu, stellen Sie dann alles wieder auf den Herd und rühren Sie, bis es kocht und eindickt.
Vom Herd nehmen und mixen, bis die Füllung abgekühlt ist.
Die Schlagsahne schlagen und mit der abgekühlten Füllung vermischen. Die aufgelöste Gelatine (nach Anleitung zubereitet) hinzufügen.
Zubereitung von Fruchtgelee:
Kochen Sie die Waldfrüchte und den Zucker, bis die Früchte weich werden und Saft freisetzen.
Mit einem Stabmixer vermischen und zurück zum Feuer stellen.
Das in kaltem Wasser aufgelöste Verdickungsmittel hinzufügen und kochen, bis die Mischung eindickt.
Mit Folie abdecken und abkühlen lassen.
Zusammenbau der Torte:
Den ersten Boden (ganz) und den Tortenring auf das Blech legen. Drücken Sie bei Bedarf leicht darauf, damit es nachlässt.
Mit der Hälfte der gelben Füllung bedecken.
Ganzes Beerengelee hinzufügen.
Mit der restlichen Füllung bedecken und den Kuchen im Kühlschrank abkühlen lassen.
Den kalten Kuchen nach Belieben dekorieren.