Zutaten:
Für die Kruste:
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/4 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenfüllung:
32 oz Frischkäse, weich
1 Tasse Kristallzucker
1 Tasse Sauerrahm
4 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
Für das Erdbeer-Topping:
1 Pfund frische Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Kristallzucker
1 EL Maisstärke
1/4 Tasse Wasser
1 TL Zitronensaft
Wegbeschreibung:
Bereiten Sie die Kruste vor:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 °F (163 °C) vor.
In einer mittelgroßen Schüssel Graham-Cracker-Krümel, Zucker und geschmolzene Butter vermischen.
Drücken Sie die Mischung auf den Boden einer 9-Zoll-Springform.
10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Käsekuchenfüllung vor:
In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse glatt rühren.
Den Zucker hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Sauerrahm und Vanilleextrakt untermischen.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.
Die Füllung über die abgekühlte Kruste gießen.
Backen Sie den Käsekuchen:
Im vorgeheizten Ofen 55–60 Minuten backen oder bis die Mitte fest ist.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde lang bei leicht geöffneter Tür im Ofen abkühlen.
Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Bereiten Sie das Erdbeer-Topping vor:
In einem mittelgroßen Topf Zucker, Maisstärke und Wasser vermischen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist.
Die geschnittenen Erdbeeren und den Zitronensaft hinzufügen und weitere 2–3 Minuten kochen, bis die Erdbeeren weich sind.
Vollständig abkühlen lassen.
Den Käsekuchen zusammenstellen:
Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, den Erdbeerbelag gleichmäßig darauf verteilen.
In Scheiben schneiden und servieren.
Erdbeer-Käsekuchen
Zeit: 6 Stunden (einschließlich Abkühlzeit)
Portionen: 12 Scheiben
Kalorien: Ungefähr 450 pro Scheibe
Genießen Sie diesen reichhaltigen und cremigen Erdbeer-Käsekuchen, eine perfekte Mischung aus würzig und süß, der Sie bei jedem Treffen beeindrucken wird!