Zutaten:
4 große Eier
¾ Tasse Kristallzucker
½ Tasse Allzweckmehl
¼ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen Schlagsahne
1 Tasse Kirschkuchenfüllung
8 Unzen Frischkäse, weich
½ Tasse Puderzucker
Extra Puderzucker (zum Ausrollen)
Wegbeschreibung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 °F (190 °C) vor. Eine 25 x 38 cm große Jelly-Roll-Form mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
In einer Rührschüssel die Eier und den Kristallzucker etwa 5 Minuten lang schlagen, bis eine dicke, helle Masse entsteht. Vanilleextrakt einrühren.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach unter die Eimischung heben, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. 10-12 Minuten backen, oder bis der Kuchen bei leichter Berührung zurückspringt.
Legen Sie ein sauberes Küchentuch auf eine ebene Fläche und bestreuen Sie es mit Puderzucker. Drehen Sie den heißen Kuchen vorsichtig auf das Handtuch und entfernen Sie das Backpapier.
Rollen Sie den Kuchen mit dem Handtuch von einem kurzen Ende zum anderen. Vollständig abkühlen lassen.
Für die Füllung Frischkäse und Puderzucker glatt rühren. 1 Tasse Schlagsahne unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Rollen Sie den abgekühlten Kuchen aus und verteilen Sie die Frischkäsefüllung gleichmäßig darauf. Fügen Sie Kleckse Kirschkuchenfüllung hinzu und rollen Sie den Kuchen dann vorsichtig ohne Handtuch erneut auf.
Die restliche Schlagsahne auf der Kuchenrolle verteilen und nach Belieben mit zusätzlichen Kirschen garnieren.
Vor dem Schneiden und Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 12 Minuten | Gesamtzeit: 32 Minuten
Kcal: 260 kcal Portionen: 10 Scheiben