Zutaten:
🔹Für den Teig:
▪️ 500 g Mehl
▪️ 1 Päckchen Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
▪️ 60 g Zucker
▪️ 250 ml lauwarme Milch
▪️ 80 g weiche Butter
▪️ 2 Eier (Zimmertemperatur)
▪️ 1 Prise Salz
▪️ 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
🔹Zum Füllen:
▪️ 200 g Marmelade (z. B. Himbeer- oder Erdbeermarmelade)
🔹Zum Ausbacken und Bestreuen:
▪️ Liter Öl zum Frittieren
▪️ Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1️⃣ Teig zubereiten:
Das Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde in der Mitte formen und die Trockenhefe hineingeben. Zucker und lauwarme Milch hinzufügen und leicht verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
Eier, weiche Butter, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2️⃣ Berliner formen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen.
Mit einem Glas (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Teiglinge auf ein bemehltes Tuch legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
3️⃣ Frittieren:
Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170 °C erhitzen.
Die Berliner portionsweise von beiden Seiten goldbraun ausbacken (ca. 2–3 Minuten pro Seite). Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4️⃣ Füllen und bestäuben:
Die Marmelade in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen und in jeden Berliner etwas Marmelade spritzen.
Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Guten Appetit!