Zutaten:
250 g Mehl
100 g Butter, weich
100 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
100 ml Milch
2 Eier
1 TL Zitronensaft
1 EL Zitronensaft
Frische Himbeeren (optional)
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Mehl, Butter, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Milch lauwarm ist und der Teig sich verdoppelt hat.
Füllung zubereiten:
Die Eier trennen und mit Salz und Backpulver verquirlen.Die geriebenen Himbeeren hinzufügen und gut verrühren.
Den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen.
Teig ausrollen und formen:
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform drücken und einen kleinen Rand formen.
Die Himbeerfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.
Backen:
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
Die gefüllten Himbeer Gugelhupf im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzstäbchen sauber herauskommt.