Zutaten
Für den Kuchenboden
5 Eigelb
3 Eiweiß (Raumtemperatur)
80 g (⅓ Tasse + 1 Esslöffel) Zucker
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2 Esslöffel Pflanzenöl
50 ml (3½ Esslöffel) Wasser
120 g (1 Tasse) Mehl
1 Prise Salz
Für die Cremefüllung
300 g (1¼ Tassen) Schlagsahne (36 % Fettgehalt)
100 g (⅓ Tasse) gesüßte Kondensmilch
1 Tasse frische Erdbeeren, fein gewürfelt
1 mittelgroße Banane, dünn geschnitten (optional)
½ Tasse gehackte Walnüsse (optional)
Für die Dekoration
100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Ofen und Backform vorbereiten
- Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
- Ein Backblech (30×40 cm) mit Backpapier auslegen, dabei die Ränder gut abdecken.
Zubereitung des Biskuits
Eier trennen, darauf achten, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt.
Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel schlagen, bis es schaumig ist.
Zucker nach und nach hinzufügen und weiterschlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
Eigelb in einer separaten großen Schüssel mit Vanilleextrakt und Pflanzenöl schaumig schlagen, bis die Masse blass und cremig ist.
Wasser zum Eigelb-Gemisch hinzufügen und gut vermischen.
Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermengt ist.
Das geschlagene Eiweiß in drei Portionen vorsichtig unterheben, dabei die Luftigkeit erhalten.
Den Kuchen backen
Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen.
Mit einer Palette gleichmäßig verteilen und leicht auf das Blech klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
12–15 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und bei Berührung federnd ist.
Füllung zubereiten
Schlagsahne in einer gekühlten Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Kondensmilch langsam einfließen lassen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Achtung: Nicht überschlagen.
Zusammenbau
Den Kuchen, während er noch leicht warm ist, in gleichmäßige rechteckige Portionen schneiden.
Jede Portion großzügig mit der Cremefüllung bestreichen.
Erdbeeren und ggf. Bananenscheiben gleichmäßig auf der Creme verteilen.
Jede Portion vorsichtig, aber fest aufrollen, dabei das Backpapier als Hilfe verwenden.
Die Rouladen mit der Nahtseite nach unten auf eine Servierplatte legen.
Mit geschmolzener Schokolade dekorativ beträufeln. Optional die Enden in gehackte Walnüsse tauchen.
Lagerung und Servieren
Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2–3 Tage aufbewahren.
Gekühlt servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.