Zutaten:
Für die Füllung:
2 EL Olivenöl
350 g Rinderfilet, in feine Stücke geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
200 g Champignons, fein gehackt
½ TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Dijon-Senf
Für die Teigtaschen:
1 Packung Blätterteig (ca. 275 g), aufgetaut
8 Scheiben Prosciutto (oder Hähnchenschinken)
1 Ei, verquirlt (für die Eistreiche)
Zubereitung:
Füllung zubereiten:
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das Rinderfilet hinzufügen und etwa 3–4 Minuten anbraten, bis es braun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Den restlichen EL Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel, Champignons und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten kochen, bis die Mischung weich ist und die Flüssigkeit verdampft ist.
Das gebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und den Dijon-Senf unterrühren. Gut vermengen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Blätterteig vorbereiten:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in 8 gleich große Quadrate schneiden.
Teigtaschen füllen:
Auf jedes Blätterteigquadrat diagonal eine Scheibe Prosciutto legen.
Etwa 2 EL der Rindfleischmischung in die Mitte des Prosciuttos geben.
Die gegenüberliegenden Ecken des Teigs über die Füllung klappen und in der Mitte zusammendrücken, um die Tasche zu verschließen.
Die Ränder gut andrücken, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern.
Backen:
Die Teigtaschen auf das vorbereitete Backblech legen.
Mit der verquirlten Eistreiche bestreichen, um eine goldene Kruste zu erhalten.
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Taschen goldbraun sind.
Servieren:
Die Beef-Wellington-Taschen aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Warm servieren, optional mit einer Beilage nach Wahl.
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 8