Zutaten:
Für den Teig:
125 g ungesalzene Butter, erweicht
25 g Puderzucker
25 g Maismehl
125 g Mehl
ein paar Tropfen Vanilleextrakt
Für die Füllung:
50 g ungesalzene Butter, erweicht
100 g Puderzucker
ein paar Tropfen Vanilleextrakt
5 TL Himbeermarmelade
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
Heize den Backofen auf 190 °C (Lüfter 170 °C) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Gib die Butter, den Puderzucker, Maismehl, Mehl und Vanilleextrakt in eine Küchenmaschine und mixe alles, bis eine glatte Masse entsteht.
Plätzchen formen und backen:
Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle und drücke etwa 20 kleine, 4-5 cm große Häufchen auf das Backblech.
Backe die Plätzchen 10-14 Minuten, bis sie hellgoldbraun sind.
Füllung zubereiten:
Schlage die Butter, den Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Buttercreme.
Plätzchen füllen:
Verteile einen halben Teelöffel Marmelade auf der Hälfte der Plätzchen.
Verstreiche die Buttercreme auf die andere Hälfte der Plätzchen.
Setze die Plätzchen vorsichtig zusammen und bestäube sie leicht mit Puderzucker.
Guten Appetit!