Zutaten:
250 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
200 g kalte Butter
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
2 EL Vanillezucker (für das Bestäuben)
Zubereitung:
Teig vorbereiten: Mische das Mehl, die gemahlenen Mandeln und die Prise Salz in einer großen Schüssel.
Gib die kalte Butter, den Zucker und den Vanillezucker dazu. Füge das Ei hinzu und verknete alles mit den Händen oder einem Handmixer, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig ruhen lassen: Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Kekse formen: Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Teile den Teig in kleine Portionen und rolle sie zu kleinen, etwa 5 cm langen Würstchen. Biege jedes Würstchen in die Form eines Halbmondes.
Backen: Backe die Vanillekipferl für etwa 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
Bestäuben: Lasse die Kekse leicht abkühlen und bestäube sie dann großzügig mit Vanillezucker, während sie noch warm sind.
Genieße diese himmlischen Vanillekipferl bei einer Tasse Tee oder Kaffee und bringe festliche Stimmung in dein Zuhause!