Zutaten:
Für den Kuchen:
2 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 1/2 Tassen Zucker
1 EL Kakaopulver
1 TL Natron
1 TL Salz
2 große Eier
1 1/2 Tassen Pflanzenöl
1 Tasse Buttermilch
1 EL Essig
1 TL Vanilleextrakt
2 EL lila Lebensmittelfarbe
Für das Frischkäse-Frosting:
1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
8 Unzen Frischkäse, weich
4 Tassen Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL lila Lebensmittelfarbe
Für die Beerendekoration:
Eine Auswahl an frischen Beeren (Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren)
Essbares Goldblatt (optional als Garnitur)
Zubereitung:
Den Ofen auf 175°C vorheizen und drei 20-cm runde Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel Eier, Öl, Buttermilch, Essig, Vanille und Lebensmittelfarbe gut verrühren.
Die nassen Zutaten unter die trockenen Zutaten mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Für das Frosting Butter und Frischkäse cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker, die lila Lebensmittelfarbe und die Vanille hinzufügen und alles gut verrühren, bis die Masse cremig ist.
Das Frosting zwischen den Schichten, sowie auf der Ober- und Außenseite des Kuchens verteilen. Mit frischen Beeren und optional mit essbarem Goldblatt dekorieren.
Lass dir dieses köstliche Meisterwerk nicht entgehen!