Zutaten:
Für den Krümelboden:
250 g Butterplätzchen, Kekskrümel oder Spekulatius
50 ml Speiseöl
50 g Butter
100 g weiße Kuvertüre
Für die Orangen-Schmand-Masse:
400 g Schmand (mit 24% Fett)
500 g Magerquark
200 ml Sahne, geschlagen
Abrieb von 1 Bio-Orange
100 ml frisch gepresster Orangensaft
100 g Zucker
6 Blatt Gelatine, nach Packungsanweisung zubereitet
Zubereitung:
- Krümelboden:
Die Plätzchen in einen großen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz zu ganz kleinen Krümeln walzen.
Öl und Butter zusammen mit der weißen Kuvertüre in einem Topf bei ca. 45 Grad erhitzen und gut verrühren, bis die Mischung geschmolzen ist.
Die Plätzchenkrümel mit der flüssigen Butter-Schokoladen-Mischung gut vermengen.
Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und etwas festdrücken.
Die Springform in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
- Orangen-Schmand-Masse:
Den Schmand, Magerquark, Zucker, den frisch gepressten Orangensaft und den Abrieb der Orange in einer großen Schüssel gut miteinander verrühren.
Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und unter die Quarkmasse rühren.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Orangen-Schmand-Masse auf den Krümelboden in der Springform verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis die Masse fest geworden is.