Für die Reisschicht:
- 1 Tasse Reis
- Wasser (zum Kochen des Reises)
- Salz (nach Geschmack)
- 3 Eier
- 1 TL Zucker
- 1 Tasse Milch
- ½ Tasse warmes Wasser
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Unze (28 g) geschmolzene Butter
- Pflanzenöl (zum Einfetten der Pfanne)
Für die Gemüsesauce:
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Paprika, gewürfelt
- 1 Karotte, gerieben
- 1 Tasse Tomatenmark
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Zur Montage:
- 2-3 EL Mayonnaise
- 100 g (3,5 oz) Pizzamozzarella, zerkleinert
- Frischer Dill und Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
Anweisungen:
Bereiten Sie die Reisschicht vor:
Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und den Reis etwa 10 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
Zubereitung der Eiermischung:
In einer Schüssel 3 Eier, 1 Teelöffel Zucker, eine Prise Salz, 1 Tasse Milch, ½ Tasse warmes Wasser und 1 Tasse Mehl verquirlen.
Die geschmolzene Butter zur Mischung hinzufügen und glatt rühren. Das ist Ihre Reisgrundlage.
Die Reisschicht zusammenstellen:
Geben Sie den gekochten Reis in eine große Schüssel und verrühren Sie die Eiermischung, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Zubereitung der Gemüsesauce:
2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und dünsten, bis sie weich ist.
Die gewürfelten Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
Die geriebene Karotte unterrühren und 2–3 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie das Tomatenmark hinein, fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie die Mischung 5–7 Minuten kochen, damit sich die Aromen vermischen können.
Den Auflauf schichten :
Verteilen Sie eine dünne Schicht der vorbereiteten Gemüsesauce über dem Reisboden in der Auflaufform.
Für mehr Cremigkeit 2–3 EL Mayonnaise darüberträufeln.
Käse hinzufügen und backen:
Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über den Auflauf streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 15–20 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Garnieren und servieren:
Sobald der Auflauf fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und garnieren ihn mit frischem Dill und gehackten Frühlingszwiebeln.
Heiß servieren und genießen!