Zutaten:
1 Brokkoli, in Röschen geschnitten
Salz nach Geschmack
4 Kartoffeln, gewürfelt
Olivenöl zum Braten
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Getrockneter Knoblauch nach Geschmack
1 Zwiebel, gehackt
1 Karotte, gerieben
400 g Champignons, in Scheiben geschnitten
Basilikum nach Geschmack
4 Eier
100 g griechischer Joghurt oder Sauerrahm
1/2 Tasse (100 ml) Milch
Kirschtomaten, halbiert
150 g Käse, gerieben
Ein kleines Stück Parmesankäse, gerieben
Frische Basilikumblätter zum Garnieren
1 Esslöffel griechischer Joghurt oder Sauerrahm für die Soße
1 Esslöffel Mayonnaise für die Soße
1 Gurke, gerieben für die Soße
1 Knoblauchzehe, gehackt für die Soße
Dill nach Geschmack für die Soße
Saft einer halben Limette für die Soße
Brokkoli vorbereiten: Brokkoli in kochendem Wasser mit 1 Esslöffel Salz 10–15 Minuten garen. Abgießen.
Kartoffeln kochen: Gewürfelte Kartoffeln mit Salz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Knoblauch würzen. In Olivenöl braten, bis sie halb gar sind.
Gemüse anbraten: In einer anderen Pfanne gehackte Zwiebeln 3 Minuten in Olivenöl anbraten. Geriebene Karotten hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
Pilze hinzufügen, mit Salz, schwarzem Pfeffer, Basilikum und getrocknetem Knoblauch würzen. Goldbraun braten.
Eier verrühren: Eier, griechischen Joghurt oder saure Sahne, Milch, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
Backen zusammenstellen: Brokkoli, Bratkartoffeln, Pilzmischung und Kirschtomaten in eine Auflaufform schichten. Eiermischung darüber gießen.
Backen: Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. 25 Minuten backen. Mit geriebenem Käse und Parmesan bestreuen, frische Basilikumblätter hinzufügen und weitere 15 Minuten bei 200 °C (400 °F) backen.
Soße zubereiten: Griechischen Joghurt oder saure Sahne, Mayonnaise, geriebene Gurke, gehackten Knoblauch, Dill und Limettensaft verrühren.
Servieren: Den Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit der frischen Soße genießen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 70 Minuten