Zutaten
Hähnchenschenkel (Ober- oder Unterschenkel)
1 Zwiebel, gehackt
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Ei
Frische Petersilie und Dill, gehackt
Lorbeerblatt
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Paprika
Kurkuma
Getrockneter Knoblauch
Italienische Kräuter
50-60 g Parmesankäse, gerieben
Semmelbrösel
2 Eier, geschlagen
Pflanzenöl zum Braten
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Frische Petersilie und Dill, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Anleitung:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (356 °F) vor.
In einer Rührschüssel gehackte Zwiebel, Kartoffelscheiben, 1 Ei, frische Petersilie, Dill, Lorbeerblatt, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika, Kurkuma, getrockneten Knoblauch und italienische Kräuter vermischen. Gut vermischen.
In einer separaten Schüssel Semmelbrösel und geriebenen Parmesankäse vermischen.
Jedes Hähnchenbein in die geschlagenen Eier tauchen und dann mit der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung bestreichen.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten anbraten.
Die gebräunten Hähnchenschenkel auf die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in einer Auflaufform legen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen oder bis das Hähnchen durchgegart und die Kartoffeln weich sind.
Während das Hähnchen backt, die Soße zubereiten, indem Tomatenmark, Wasser, Olivenöl, schwarzer Pfeffer, Salz, Petersilie, Dill und gehackter Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen.
Die gebackenen Hähnchenschenkel mit der Kartoffel-Zwiebel-Mischung servieren und die Soße darüberträufeln.