Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 250 g Kirschtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- Frischer Basilikum (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Joghurt-Senf-Sauce:
150 g griechischer Joghurt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Zucchini vorbereiten: Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder einem Gemüsehobel in lange dünne Streifen schneiden. Alternativ können sie auch in dünne Scheiben geschnitten werden.
Tomaten vorbereiten: Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln, je nach Größe.
Zwiebel vorbereiten: Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Basilikum vorbereiten (optional): Falls du frischen Basilikum verwenden möchtest, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
Joghurt-Senf-Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf und gehackten Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat zusammenstellen: Die vorbereiteten Zucchinistreifen, Kirschtomaten und roten Zwiebelringe in eine große Schüssel geben. Optional frischen Basilikum hinzufügen.
Servieren: Die Joghurt-Senf-Sauce über den Salat geben und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch sofort servieren.
Dieser Zucchini-Tomaten-Salat mit Joghurt-Senf-Sauce ist eine leichte und erfrischende Mahlzeit, ideal für warme Tage. Guten Appetit!