Zubereitungszeit:
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
Zutaten:
- 1 Zucchini
- Olivenöl (zum Einfetten)
- 6 Eier
- 1 Tomate
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 50 g Mozzarella
- Ein Haufen Dill
Wegbeschreibungen:
Vorheizen und Vorbereiten:
Heize deinen Ofen auf 180°C (356°F) vor.
Eine Muffinform mit Olivenöl einfetten.
Zubereitung der Zucchini:
Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Die Muffinform auslegen:
Die Zucchinischeiben in die Muffinform geben und in jeder Muffinform eine Auskleidung formen.
Die Eier mixen:
In einer großen Rührschüssel die 6 Eier aufschlagen und gut verquirlen.
Die gewürfelte Tomate zu den Eiern geben.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Käse dazugeben und aufgießen:
Den geriebenen Mozzarella zur Eimasse geben.
Die Eimasse in die mit Zucchini ausgelegten Muffinförmchen füllen und jeweils zu etwa 3/4 füllen.
Backen:
Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen oder bis sie fest und goldbraun sind.
Mit frischen Kräutern abrunden:
Sobald die Muffins fertig sind, den gehackten Dill darüber streuen.
Dienen:
Servieren Sie heiß und genießen Sie Ihr gesundes Frühstück!
Serviervorschläge:
Servieren Sie diese Zucchini-Muffins mit frischen Früchten oder einem leichten Salat für ein ausgewogenes Frühstück.
Sie eignen sich auch hervorragend als Snack oder Lunchbox.