Zutaten:
Für den Kuchen:
1 Tasse (230 g) ungesalzene Butter, weich
1 1/2 Tassen (300g) Kristallzucker
4 große Eier
1/4 Tasse (60ml) frischer Zitronensaft
Schale von 2 Zitronen
2 1/2 Tassen (320 g) Allzweckmehl
2 TL Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 TL Salz
1 Tasse (240ml) Buttermilch
Für die Zitronenglasur:
- 1 Tasse (120g) Puderzucker
- 2-3 EL frischer Zitronensaft
Anwendung:
Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
Fetten und mehlen Sie eine 23 x 33 cm (9 x 13 Zoll) große Backform.
Den Kuchenteig zubereiten:
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Kristallzucker verrühren, bis die Masse hell und locker ist.
Schlagen Sie die Eier einzeln unter und stellen Sie sicher, dass jedes Ei vollständig untergemischt ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.
Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren.
Trockene Zutaten kombinieren:
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
Nasse und trockene Zutaten mischen:
Die trockenen Zutaten nach und nach, abwechselnd mit der Buttermilch, zur Buttermischung geben.
Beginnen und beenden Sie das Mischen mit den trockenen Zutaten, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Den Kuchen backen:
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und legen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Zubereitung der Zitronenglasur:
In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft verquirlen, bis eine glatte, leicht flüssig Mischung entsteht.
Den Kuchen glasieren:
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, träufeln Sie die Zitronenglasur darüber, sodass sie in den Kuchen einziehen und an den Seiten heruntertropfen kann.
Aufschlag:
Den Kuchen in Scheiben schneiden und servieren. Dazu passt wunderbar eine Tasse Tee oder Kaffee.