Zutaten:
- 3-4 mittelgroße Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, gerieben
- 150 g Champignons, in Scheiben
- 2 Eier
- Salz, soviel als nötig
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel gemahlener Knoblauch
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 150 g Mozzarella, gerieben
- 50 g Parmesankäse, gerieben
- 6-8 Kirschtomaten, halbiert
- Pflanzenöl zum Braten
Anwendung:
Kartoffeln zubereiten: Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun und weich braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne bei Bedarf noch etwas Öl hinzugeben und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Geriebene Karotten und Pilze dazugeben und weich dünsten. Mit Salz, gemahlenem Knoblauch und Muskatnuss würzen
Zutaten schichten: In einer gefetteten Auflaufform die Bratkartoffeln schichtweise auf den Boden legen. Das sautierte Gemüse darauf verteilen und die Hälfte des Mozzarellakäses darüber streuen.
Eier und Käse hinzufügen: In einer kleinen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die Eier über das Gemüse gießen. Halbierte Kirschtomaten darauf verteilen und mit dem restlichen Mozzarella und Parmesankäse abschließen.
Backen: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und das Gericht 30 Minuten lang backen oder bis es goldbraun ist und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Servieren: Einige Minuten abkühlen lassen, dann heiß servieren.