Zutaten:
Für die Fleischmischung:
2 Pfund (1 kg) Lammhack
1 große Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel (30g) Mehl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Tassen Rinderbrühe
200 g Karotten, gewürfelt
200 g Erbsen (frisch oder gefroren)
für das püree:
1,5 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Esslöffel Butter
1/2 Tasse (120ml) Milch
1/4 Tasse (25 g) geriebener Cheddar-Käse
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Eigelb
Anweisungen:
Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Bereiten Sie die Fleischmischung vor:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gehackte Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch dazugeben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Das Lammhackfleisch dazugeben und braten, bis es braun ist. Dabei mit einem Löffel zerkleinern.
Das Mehl über die Fleischmischung streuen und gut verrühren. Weitere 2–3 Minuten kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
Würzen Sie die Fleischmischung mit Salz, schwarzem Pfeffer, getrocknetem Rosmarin, getrocknetem Thymian und Tomatenmark. Rühren Sie um, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Mit Rinderbrühe aufgießen, Karottenwürfel und Erbsen dazugeben und alles zum Köcheln bringen. Etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Soße eingedickt ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Zubereitung des Kartoffelpürees:
Während die Fleischmischung köchelt, die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser etwa 15–20 Minuten lang kochen, bis sie mit der Gabel weich sind.
Lassen Sie die gekochten Kartoffeln abtropfen und geben Sie sie wieder in den Topf. Fügen Sie Butter, Milch, geriebenen Cheddar-Käse, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Stampfen Sie die Kartoffeln, bis sie glatt und cremig sind. Passen Sie die Würze bei Bedarf an.
Schlagen Sie in einer kleinen Schüssel das Eigelb.
Den Shepherd’s Pie zusammenstellen:
Geben Sie die gegarte Fleischmischung in eine Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Verteilen Sie das Kartoffelpüree über der Fleischmischung und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
Für eine goldene Kruste die Oberseite des Kartoffelpürees mit dem geschlagenen Eigelb bestreichen.
Backen:
Backen Sie den Shepherd’s Pie im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.