Zutaten:
Für die Crumb Base:
11⁄2 Tassen Kekskrümel (Graham Cracker, Verdauungskekse oder Ladyfingers) (180 g)
1⁄4 Tasse Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
8 Oz Frischkäse (30 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank entfernen)
3⁄4 Tasse Puderzucker
3⁄4 TL Vanilleextrakt
1 Tasse schwere Sahne
1 EL Gelatine
2 El Milch (2% empfohlen)
Für den Berry Topping:
1⁄2 Tasse Heidelbeeren
1⁄2 Tasse Himbeeren
1⁄4 Tasse + 2 EL Zucker
1⁄2 EL Maisstärke
Eine Prise Zimt (optional)
2 Tbsp Wasser
1⁄2 EL Zitronensaft
Anweisungen:
1.Bereite die Cookie-Base vor:
Mischen Sie die Kekskrümel mit geschmolzener Butter. Drücken Sie das Gemisch in die Unterseite einer 7-8 Zoll (17-20 cm) Federformpfanne.
Beim Vorbereiten der Füllung im Kühlschrank.
2. Mach die Käsekuchenfüllung:
In einer mittleren Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und Vanille zusammenschlagen, bis sie glatt sind. Ablegen.
In einer separaten Schüssel die Sahne schlagen, bis sich dicke Gipfel bilden und beiseite legen.
In einem kleinen Topf die Milch kombinieren und Gelatine oben drauf streuen. 1 Minute sitzen lassen, dann sanft erhitzen bis sich die Gelatine auflöst (1-2 Minuten). Nicht kochen.
1-2 Esslöffel Frischkäse-Mischung zur Gelatine-Mischung geben und sanft ver Dann falten Sie die Gelatinemischung in die verbleibende Frischkäsemischung, danach falten Sie die Schlagsahne bis zur Kombination.
3. Stellt den Käsekuchen zusammen:
Entferne den Keksboden aus dem Kühlschrank und gieße die Käsekuchenfüllung gleichmäßig oben drauf.
Mit Kunststofffolie abdecken und 4-5 Stunden (oder über Nacht für das beste Ergebnis) im Kühlschrank stellen.
4. Berry Topping vorbereiten:
Kombinieren Sie in einem mittleren Topf die Blaubeeren, Himbeeren, Zucker, Maisstärke, Zimt (falls verwendet), Wasser und Zitronensaft.
Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und köcheln, bis es nach Lust und Laune verdickt wird. Abkühlen lassen und dann für mindestens paar Stunden kühlen. Das Topping wird verdicker, wenn es abkühlt.
5. Servieren:
Den Käsekuchen vor dem Servieren mit dem Beeren-Topping bestreichen oder zu einzelnen Scheiben hinzufügen. Dieser Käsekuchen schmeckt auch über Eis!
Genießen Sie Ihren köstlichen und erfrischenden Beeren-Käsekuchen ohne Backen!