Blätterteig: 600 g
Frischkäse: 200 g
Knoblauch (gehackt): 15 g
Fetakäse: 80 g
Käse (jede Art, gerieben): 100 g
Petersilie (gehackt): 15 g
Ei: 1 Stück
Käse (für den Belag, gerieben): 100 g
Für die Soße:
Essig: 10 ml
Chili-Soße: 10 g
Ketchup: 10 g
Gewürze:
Salz: 8 g
Schwarzer Pfeffer: 4 g (0,1 oz)
Zum Braten:
Öl: 150 ml (5,1 fl oz)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1: Füllung vorbereiten
Käse mischen:
Vermischen Sie in einer großen Rührschüssel Frischkäse, Fetakäse und den geriebenen Käse Ihrer Wahl. Rühren Sie alles zusammen, bis eine glatte, cremige Mischung entsteht.
Knoblauch und Kräuter hinzufügen:
Gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie zur Käsemischung hinzufügen. Rühren Sie, bis Knoblauch und Kräuter gleichmäßig im Käse verteilt sind.
Füllung würzen:
Würzen Sie die Käsemischung nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer. Passen Sie die Menge der Gewürze an Ihren Geschmack an.
Schritt 2: Blätterteig vorbereiten
Blätterteig ausrollen:
Nehmen Sie den Blätterteig und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis er etwa 3 mm dick ist. Stellen Sie sicher, dass der Teig gleichmäßig und dünn genug ist, um ihn leicht über die Käsefüllung zu falten.
Den Teig schneiden:
Schneiden Sie den ausgerollten Blätterteig in Quadrate oder Rechtecke, je nachdem, wie Sie Ihr Gebäck formen möchten. Jedes Stück sollte groß genug sein, um einen großzügigen Löffel Füllung aufzunehmen, also etwa 7,5 x 7,5 cm groß.
Schritt 3: Den Teig füllen und formen
Die Käsefüllung hinzufügen:
Geben Sie einen Löffel der Käsemischung in die Mitte jedes Teigquadrats. Achten Sie darauf, sie nicht zu überfüllen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
Den Teig verschließen:
Falten Sie die Teigquadrate diagonal, um Dreiecke oder Rechtecke zu bilden. Drücken Sie die Ränder zusammen, um sie gut zu verschließen. Verwenden Sie eine Gabel, um die Ränder zu kräuseln, damit sie dekorativ aussehen und sicher verschlossen sind.
Mit Ei bestreichen:
Schlagen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel und bestreichen Sie die Oberfläche jedes Gebäcks mit dem geschlagenen Ei. Dadurch erhält das Gebäck beim Backen eine schöne goldbraune Farbe.
Schritt 4: Den Teig braten oder backen
Zum Braten:
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, braten Sie die Blätterteigquadrate vorsichtig, bis sie auf allen Seiten goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Zum Backen (optional):
Wenn Sie den Teig lieber backen möchten, heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (392 °F) vor. Legen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie ihn 15-20 Minuten oder bis er goldbraun ist.
Schritt 5: Bereiten Sie die Sauce zu
Machen Sie die Dip-Sauce:
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Essig, Chilisauce und Ketchup. Rühren Sie, bis die Zutaten vollständig vermischt sind. Probieren Sie und passen Sie die Würze bei Bedarf an, indem Sie eine Prise Salz oder mehr Chilisauce für mehr Schärfe hinzufügen.
Schritt 6: Garnieren und servieren
Mit zusätzlichem Käse belegen:
Wenn das Gebäck fertig frittiert oder gebacken ist, streuen Sie den geriebenen Käse darüber, solange es noch warm ist. Durch die Hitze schmilzt der Käse leicht und sorgt für eine zusätzliche köstliche Schicht.
Servieren:
Servieren Sie das Gebäck heiß mit der vorbereiteten Dip-Sauce an der Seite. Garnieren Sie es mit einer Prise frischer Petersilie für zusätzliche Farbe und Frische.
Kochtipps:
Überfüllung vermeiden:
Achten Sie darauf, das Gebäck nicht mit der Käsemischung zu überfüllen, da die Füllung sonst während des Backens auslaufen kann. Ein kleiner Löffel Füllung pro Gebäck ist normalerweise ausreichend.
Gebäck kühlen:
Wenn Ihr Blätterteig zu weich zum Anfassen wird, kühlen Sie ihn 10–15 Minuten lang, bevor Sie ihn schneiden und füllen. Kaltes Gebäck lässt sich leichter verarbeiten und behält beim Backen seine Form besser.
Backen vs. Frittieren:
Während das Frittieren dem Gebäck eine knusprige Textur verleiht, ist Backen eine gesündere Alternative. Behalten Sie das Gebäck beim Backen im Auge, damit es nicht zu lange gart und zu trocken wird.
Lagerung:
Kühlung:
Bewahren Sie übrig gebliebenes Gebäck bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen legen Sie es 5-7 Minuten lang in einen auf 180 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen, bis es warm ist.
Einfrieren:
Sie können das rohe Gebäck einfrieren. Nachdem Sie es gefüllt und verschlossen haben, legen Sie es auf ein Backblech und frieren Sie es ein, bis es fest ist. Geben Sie das gefrorene Gebäck in einen gefrierfesten Behälter oder Beutel und lagern Sie es bis zu 3 Monate lang. Backene oder direkt aus dem Tiefkühlfach braten, wobei die Garzeit ein paar Minuten länger ist.