ZUTATEN:
1 Kg Quark Halbfettstufe
6 Eier
120 g Speisestärke
200 g Butter weich
200 gZucker
Vanilleschote ausgekratzt 1 mittelgrosse
¼ TL Zitronenschale gerieben
250 g Blaubeeren frisch
1 TL Butter weich
Zubereitung:
Zuerst Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Danach Zucker,Butter und Eigelbe mit dem Handmixer schaumig schlagen.
Jetzt Vanilleschote mit einem Messer aufschneiden und auskratzen. Dann Quark ,geriebene Zitronenschale ,ausgekratze Vanilleschote und Speisestärke in die Schüssel geben .
Mit dem Handmixer gut verrühren.Zum Schluss das Eiweiß unterheben.
Den Backofen auf 160°C vorheizen .Eine Springform mit der restlichen Butter (ca.1Tl)einfetten.Käsekuchen-Masse darin verteilen und etwas glatt streichen.
Jetzt im Backofen etwa 50 Min.backen.Den Backofen ausschalten und den Kuchen abkühlen.Im Kühlschrank mindestens 5 Stunden kühlen.
Blaubeeren mit dem Mixstab grob pürieren. Käsekuchen ohne Boden in Stücke schneiden und mit etwas Blaubeer-Püree garniert servieren.