Zubereitungszeit
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gängezeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten
Zutaten
Mehl: 6 ⅓ Tassen (800 g) – (halb 00 Mehl und halb Manitoba Mehl)
Trockene Bierhefe: 1 Beutel (7 g)
Zucker: 1/4 Tasse (60 g)
Naturjoghurt: 1 Glas (125 g) bei Zimmertemperatur
Warmes Wasser: 1 ⅔ Tassen (400 ml)
Sonnenblumenöl: 1/4 Tasse (60 g)
Geriebener Rand: 1 Zitrone und 1 Orange
Kernöl zum Braten: nach Bedarf
Kristallzucker: zum Bestreichen
Anleitung
Den Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel Mehl, Hefe und Zucker vermischen. Joghurt, geriebene Schale, warmes Wasser und Sonnenblumenöl hinzufügen.
Rühren, bis ein Teig entsteht; 8–10 Minuten auf einer bemehlten Oberfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden oder bis zur Verdoppelung des Volumens gehen lassen.
Donuts formen:
Den aufgegangenen Teig auf eine Dicke von ca. 1,25 cm ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Donutformen ausstechen.
Die ausgeschnittenen Donuts auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Donuts frittieren:
Öl in einem tiefen Topf auf 170–180 °C (340–350 °F) erhitzen. Donuts portionsweise 1–2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Mit Zucker bestreuen:
Warm rollen und Donuts in Kristallzucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Servieren:
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, ideal zu Kaffee, Tee oder heißer Schokolade.
Serviervorschläge
Warm zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren.
Mit frischem Obst oder einem Fruchtkompott als ausgewogenen Snack kombinieren.
Für einen süßen Abschluss mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Schokolade beträufeln.
Für ein dekadentes Dessert mit Vanilleeis servieren.
Kochtipps
Für perfekt frittierte Donuts sicherstellen, dass die Öltemperatur bei 170–180 °C (340–350 °F) gehalten wird.
Eine zu große Fritteuse kann die Öltemperatur senken, wodurch die Donuts mehr Öl aufnehmen.
Mit einem Thermometer die Öltemperatur genau überwachen.
Wenn Sie eine leichtere Beschichtung bevorzugen, bestäuben Sie die Donuts mit Puderzucker, anstatt sie in Kristallzucker zu wälzen.
Ernährungsvorteile
Donuts mit Joghurt enthalten etwas Protein und Probiotika.
Die Verwendung von Sonnenblumenöl ist eine gesündere Frittieroption mit einem geringeren Anteil gesättigter Fettsäuren.
Die hinzugefügte Zitrusschale sorgt für einen erfrischenden Geschmack ohne zusätzlichen Zucker.
Diese Donuts sind frei von künstlichen Konservierungsstoffen und Aromen.