Zutaten
2 mittelgroße Zucchini, gerieben
1/2 Zitrone, entsaftet
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
1 Paprika, gehackt
1 Tomate, gehackt
1 Teelöffel Chilipulver
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse Sahne
1/4 Tasse gehackter Schnittlauch
1 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder Ihr Lieblingskäse)
Anleitung
Zucchini vorbereiten:
Zucchini reiben und in ein Sieb geben. Mit einer Prise Salz und dem Saft einer halben Zitrone bestreuen. 10-15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Nach dem Ruhen mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern so viel Flüssigkeit wie möglich aus den geriebenen Zucchini drücken. Dieser Schritt ist entscheidend, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird.
Gemüse anbraten:
Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
In einer großen Bratpfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist.
Gehackte Paprika, Tomaten und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse zart und aromatisch ist.
Chilipulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
Eiermischung zubereiten:
Eier und Sahne in einer großen Rührschüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Die geriebene, abgetropfte Zucchini und die sautierte Gemüsemischung in die Schüssel geben. Den gehackten Schnittlauch und die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren. Vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Den Auflauf zusammenstellen:
Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
Den restlichen geriebenen Käse darüber streuen.
Backen Sie das Gericht:
Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 25–30 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun und das Gebäck fest ist (ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen).
Servieren:
Lassen Sie das Gebäck vor dem Schneiden einige Minuten abkühlen. Warm servieren, nach Belieben mit extra gehacktem Schnittlauch garnieren.
Kochtipps
Zucchini gründlich abtropfen lassen: Das Auspressen der Feuchtigkeit aus den geriebenen Zucchini ist wichtig, um ein matschiges Gebäck zu vermeiden.
Käsesorten: Verwenden Sie Ihren Lieblingskäse oder eine Kombination aus Käsesorten für verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen
Würzen Sie es: Passen Sie die Menge an Chilipulver Ihrem Geschmack an oder fügen Sie für zusätzlichen Geschmack andere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika hinzu.
Kräutergarnitur: Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum können als Garnitur für zusätzliche Frische und Farbe verwendet werden.