Zutaten:
6 Eier
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Mehl
50 g Speisestärke
50 g Kakaopulver
1 Pck. Backpulver
1 Glas Sauerkirschen
500 ml Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
5 cl Kirschwasser
Schokoraspeln
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse heben. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Springform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen.
Den Boden auskühlen lassen.
Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Den Boden einmal waagerecht durchschneiden.
Den unteren Boden mit Kirschwasser tränken. Die Hälfte der Kirschen darauf verteilen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Einen Teil der Sahne auf den Kirschen verteilen.
Den zweiten Boden auflegen und ebenfalls mit Kirschwasser tränken. Den Rest der Sahne darauf verteilen.
Die restlichen Kirschen auf der Sahne verteilen.
Den Kuchen mit Schokoraspeln bestreuen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Die Schwarzwälder Kirschtorte hängt an der Kirsche, genauer gesagt an der süßen Sauerkirsche und dem Kirschwasser, welches traditionell aus der Region Schwarzwald stammt.
Diese Zutaten verleihen der Torte ihren unverwechselbaren Geschmack und sind daher unverzichtbar für das klassische Schwarzwälder Kirschtorten-Rezept.
Außerdem hängt der Erfolg des Kuchens auch von der perfekten Kombination aus Schokoladenbiskuit und Sahne ab, um eine harmonische Geschmackskomposition zu erzielen.