Zutaten:
Für den Boden:
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/4 Tasse ungesalzene, geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenfüllung:
3 Tassen weicher Frischkäse
1 Tasse Kristallzucker
1 Tasse cremige Erdnussbutter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 große Eier
1/2 Tasse Schlagsahne
Für die Karamellschicht:
1 Tasse Kristallzucker
6 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt
1/2 Tasse Schlagsahne
Für das Topping:
2 in Scheiben geschnittene Bananen
1/4 Tasse gehackte Erdnüsse
Karamellsauce
Anleitung:
Für den Boden:
Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. In einer mittleren Schüssel die Cracker-Krümel und die geschmolzene Butter vermengen. Die Mischung auf den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken. 10 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
Für die Käsekuchenfüllung:
In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker verrühren, bis sie gut vermischt sind. Erdnussbutter und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Schlagsahne einrühren. Die Füllung über den abgekühlten Boden gießen. 50-60 Minuten backen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
Für die Karamellschicht:
In einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze den Zucker schmelzen und ständig rühren, bis er goldbraun ist. Die Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Die Schlagsahne langsam hinzufügen und rühren, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Karamell gleichmäßig über den abgekühlten Käsekuchen gießen und 30 Minuten kühlen.
Für das Topping:
Die Bananenscheiben auf dem Käsekuchen verteilen. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen und vor dem Servieren mit Karamellsauce beträufeln.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 5 Stunden 30 Minuten (inklusive Kühlzeit)