Zutaten:
Für den Teig:
125 g Butter
2 m.-große Eier
75 g Zucker
150 g Mehl
¼ TL Backpulver
Fett für die Form
Für die Füllung:
600 g Äpfel, säuerliche
Saft von 1 großen Zitrone
125 g weiche Butter
50 g Puderzucker
1 EL Vanillepuddingpulver
3 m.-große Eier
Zum Bestreuen:
30 g Puderzucker
Zubereitung:
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Springform einfetten.
Für den Teig Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Eier und Zucker cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben, dann die flüssige Butter einrühren. In die Form füllen und kühlen.
Für die Füllung die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Puderzucker und Puddingpulver cremig rühren, Eigelb unterziehen. Eiweiß steif schlagen und unterheben, dann Apfelscheiben unter die Creme heben und in die Form füllen.
Ca. 55 Minuten backen, bei Bedarf abdecken und in der Form abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.