Zutaten
Aubergine
1
Grüne Zucchini
1
Gelbe Zucchini
1
Paprika
1
Ochsenherz-Tomate
1
Semmelbrösel oder Panko
Q.S.
Geriebener Parmesan
Q.S.
aromatische Kräuter (nach Geschmack)
Q.S.
Natives Olivenöl extra
Q.S.
Salz
Q.S.
Pfeffer
Q.S.
Wie man gebackenes Gemüse gratiniert zubereitet
Auberginen, Tomaten, Zucchini und Paprika waschen und trocknen. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in wenige mm dicke Scheiben. Die Kerne und die inneren weißen Rippen der Paprika entfernen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden 1.
Legen Sie das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Richten Sie sie wie gewünscht aus und versuchen Sie, sie so wenig wie möglich zu überlappen 2.
Das Gemüse salzen und pfeffern, mit Parmesan und Semmelbröseln (oder Panko) bestreuen und alles mit etwas Öl würzen 3.
Mit Minze, Basilikum und Thymianblättern vollenden und das Gemüse bei 200°C ca. 25 Minuten backen 4.
Wenn das Gemüse goldbraun und knusprig ist, aus dem Ofen nehmen und sofort servieren 5.
Empfehlungen
Für ein makelloses Ergebnis ist es wichtig, dass das Gemüse gleichmäßig dick geschnitten wird und dass es ordentlich in der Pfanne angeordnet ist, ohne sich zu überlappen.
Sie können das Gemüse auswählen, das Sie bevorzugen, um das im Rezept angegebene zu ersetzen oder zu bereichern: Rote Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Rote Beete und Fenchel sind in Ordnung.
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, probiere auch die Garnelen mit gratiniertem Gemüse und den Blumenkohl mit Parmesan, perfekt für die kältere Jahreszeit.
Konservierung
Gratiniertes Gemüse kann 1-2 Tage im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Einfrieren wird nicht empfohlen.