Zutaten:
- 4 Karotten
- 4 EL Kokosraspeln
- 2 EL Sesam
- 50 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
- 3 Eiweiß
- 2 Eigelb
- Saft von 1 kleinen Orange
- Süßungsmittel, nach Geschmack (siehe Kochtipp für Optionen)
- Eine Prise Salz
- Schale von 1 Orange
- Saft aus den geriebenen Karotten
Für die Creme:
- Saft von 1 kleinen Orange
- 1 EL Tapiokastärke oder 2 EL Reismehl
- 1 Eigelb
- Süßungsmittel, nach Geschmack
Wegbeschreibungen:
Bereiten Sie die Karotten vor: Beginnen Sie damit, die Karotten fein zu reiben. Legen Sie sie beiseite, um etwas Feuchtigkeit freizusetzen, pressen Sie dann den Saft aus und bewahren Sie ihn für die Creme auf.
Den Teig mischen: In einer Schüssel zwei Eigelb, das Süßungsmittel Ihrer Wahl und die Orangenschale verquirlen. Orangensaft, gemahlenen Sesam und Kokosflocken sowie Pflanzenöl dazugeben und gut vermischen.
Heben Sie das Weiß ein: In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Hebe sie vorsichtig unter die Karottenmischung, damit sie luftig bleibt.
Die Kuchen backen: Den Teig auf zwei gefettete Kuchenformen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 185°C (365°F) 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Die Creme herstellen: Während die Kuchen backen, den beiseite gestellten Karottensaft und den Orangensaft in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Creme eindicken: In einer separaten Schüssel Tapiokastärke (oder Reismehl) mit kaltem Wasser und einem Eigelb verquirlen. Gießen Sie diese Mischung langsam unter ständigem Rühren in den kochenden Saft. 5 Minuten kochen lassen oder bis es eingedickt ist. Mit Süßungsmittel abschmecken und abkühlen lassen.
Zusammenbauen und genießen! Sobald die Kuchen und die Sahne abgekühlt sind, die Creme zwischen den Tortenböden und darüber verteilen. Garnieren Sie es mit Walnüssen oder Ihrem bevorzugten Belag und genießen Sie den einzigartigen Geschmack dieses köstlichen Kuchens!