Zutaten:
Kuchen:
– 200 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
– 250 g Kristallzucker
– 100 g brauner Zucker
– 4 große Eier, Zimmertemperatur
– 1 Esslöffel Vanilleextrakt
– 350 g gesiebtes Weizenmehl
– 1 Esslöffel Backpulver
– 1/2 Teelöffel Salz
– 240 ml Buttermilch
– 2 Esslöffel Zitronenschale
– 120 ml Zitronensaft (aus 3 mittelgroßen Zitronen)
– 210 g Heidelbeeren, frisch oder gefroren (nicht auftauen)
– 1 Esslöffel Weizenmehl
Frischkäse-Frosting:
– 226 g Vollfett-Frischkäse, Zimmertemperatur
– 113 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
– 420 g Puderzucker
– 15-30 ml Sahne
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– Prise Salz
Zubereitung:
Kuchen:
1. In einer großen Schüssel Butter, Kristallzucker und braunen Zucker zu einer glatten Masse schlagen.
2. Eier einzeln hinzugeben und nach jedem Ei gut verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.
3. In einer separaten Schüssel gesiebtes Weizenmehl, Backpulver und Salz vermischen.
4. Die trockene Mischung abwechselnd mit der Buttermilch zur Buttermischung geben, beginnend und endend mit Mehl. Nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.
5. In einer kleinen Schüssel die Heidelbeeren mit 1 Esslöffel Weizenmehl vermischen (dies verhindert, dass die Heidelbeeren auf den Boden des Kuchens sinken). Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
6. Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig vermengen.
7. Den Teig in zwei mit Backpapier ausgelegte Backformen (ca. 23 cm Durchmesser) füllen und die Oberflächen glatt streichen.
Backen:
1. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 30-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Frischkäse-Frosting:
1. In einer großen Schüssel Frischkäse und Butter zu einer glatten Masse schlagen.
2. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und gut verrühren.
3. Vanilleextrakt, eine Prise Salz und Sahne hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Konsistenz schlagen.
Zusammenstellung der Torte:
1. Abgekühlte Kuchen in der Mitte durchschneiden, um vier Schichten zu erhalten.
2. Die erste Kuchenschicht mit einem Teil des Frischkäse-Frostings bestreichen. Mit den restlichen Schichten wiederholen.
3. Den Rest des Frischkäse-Frostings auf die Oberseite und die Seiten der Torte auftragen.
4. Nach Belieben dekorieren, z.B. mit zusätzlichen Heidelbeeren oder Zitronenschale.
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 35 Minuten | Gesamtdauer: 55 Minuten
Kcal: 420 kcal pro Portion | Portionen: 12