Dieser Himbeer-Traumkuchen kombiniert Schichten gelben Kuchens im Bäckerei-Stil, fudgy Brownies und reichhaltige Frischkäseglasur, alles garniert mit frischen Himbeeren und einer köstlichen Himbeersauce. Es ist das ultimative Dessert für jeden besonderen Anlass!
Zutaten:
Kuchenschichten:
1 Rezept Gelber Kuchen im Bäckerstil
1 Rezept Fudge Brownies
1 Rezept für Frischkäseglasur
Ganache (optional):
4 Unzen vegane Schokolade
6 Esslöffel Pflanzenmilch
Garnierung:
Kakaonibs (optional) ca. 1/2 Tasse
Frische Himbeeren zum Garnieren (4 Unzen)
Himbeersauce:
12 Unzen frische oder gefrorene Himbeeren
3/4 Tasse frische oder gefrorene Cranberries (optional)
2 Esslöffel Kristallzucker
2 Esslöffel Wasser
Anweisungen:
Ofen auf 350°F vorheizen. Fetten Sie Ihre Kuchenformen ein und legen Sie Pergament darauf.
Bereiten Sie den gelben Kuchen gemäß den Anweisungen in diesem Rezeptbeitrag vor und verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf 3–7 Zoll große Kuchenformen. Backen Sie die Kuchen und kühlen Sie sie ab.
Waschen Sie die Formen, fetten Sie sie erneut ein und legen Sie sie für die Brownie-Schichten mit Backpapier aus. Bereiten Sie das Brownie-Rezept gemäß den Anweisungen in diesem Rezeptbeitrag zu und verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen. Bei 350 °F etwa 15 Minuten backen. Kühlen Sie die Brownie-Schichten ab.
Bereiten Sie die Himbeersauce zu: Geben Sie alle Zutaten für die Sauce in einen mittelgroßen Saucentopf. Bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Preiselbeeren platzen und die Himbeeren zu einem Püree zerfallen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann zum Abkühlen in eine hitzebeständige Schüssel geben. Im Kühlschrank aufbewahren.
Bereiten Sie die Frischkäseglasur gemäß den Anweisungen auf dieser Seite zu.
Für die Ganache: Pflanzenmilch und vegane Schokolade in einem kleinen Soßentopf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren vermischen, bis sie geschmolzen, glatt und glänzend sind. Bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Den Kuchen zusammenstellen: Den gelben Kuchen und die Brownie-Schichten mit Frischkäse-Glasur und Himbeersauce dazwischen schichten. Die Oberseite mit frischen Himbeeren und optional Kakaonibs dekorieren. Nach Belieben mit Ganache beträufeln.