Himmlischer dunkler Schokoladenkuchen mit seidiger Ganache
Mit diesem Rezept werden Schokoladenträume wahr! Tauchen Sie ein in dichte, saftige dunkle Schokoladenkuchenschichten, umhüllt von einer luxuriös geschmeidigen Ganache. Es ist der perfekte Genuss für jeden Anlass, vom Geburtstag bis zur ruhigen Feier zu Hause.
Zutaten:
Kuchen:
1 ¾ Tassen Allzweckmehl
1 ½ Tassen Kristallzucker
¾ Tasse Kakaopulver nach niederländischem Verfahren
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
2 große Eier (Zimmertemperatur)
1 Tasse Buttermilch
½ Tasse geschmolzene ungesalzene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
½ Tasse stark gebrühter Kaffee (gekühlt)
Seidige Ganache:
1 Tasse Sahne
12 Unzen bittersüße Schokolade, gehackt
Dekoration (optional):
Kakaopulver zum Bestäuben
Frische Himbeeren
Minzblätter
Anweisungen:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und zwei runde Kuchenformen einfetten. Legen Sie den Boden mit Backpapier aus, damit Sie ihn leichter entfernen können.
In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Beiseite legen.
In einer separaten Schüssel Zucker und Eier mit einem Elektromixer schaumig rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Geschmolzene Butter und Vanilleextrakt unterrühren.
In einer dritten Schüssel Buttermilch und abgekühlten Kaffee verrühren.
Abwechselnd die trockenen und die feuchten Zutaten mit dem Rahmzucker und den Eiern in die Rührschüssel geben, dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. 30–35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie die Kuchen vor dem Zuckerguss auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Seidige Ganache:
In einem kleinen Topf die Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie köchelt. Nicht kochen.
Vom Herd nehmen und in einer hitzebeständigen Schüssel über die gehackte Schokolade gießen. 5 Minuten ruhen lassen und dann vorsichtig verrühren, bis eine glatte und glänzende Masse entsteht.
Lassen Sie die Ganache etwas abkühlen, bis sie eine streichfähige Konsistenz erreicht.
Montage:
Legen Sie einen Kuchenboden auf einen Servierteller oder einen Kuchenständer. Großzügig mit Ganache bestreichen. Mit der zweiten Tortenschicht belegen.
Gießen Sie die restliche Ganache über den Kuchen und lassen Sie sie an den Seiten heruntertropfen.
Mit einer Prise Kakaopulver, frischen Himbeeren und Minzblättern (optional) dekorieren.
Tipps:
Für eine besonders dekadente Note bestreichen Sie die abgekühlten Kuchenschichten mit einem einfachen Sirup, der zu gleichen Teilen aus Zucker und Wasser besteht und so lange köcheln lässt, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Um einen intensiveren Schokoladengeschmack zu erzielen, verwenden Sie im Kuchenteig starken Kaffee anstelle von Wasser.
Kuchenreste können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.