Zutaten:
Für die Kruste:
1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/4 Tasse Kristallzucker
1/3 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen Für die Käsekuchenfüllung:
3 (8 oz) Packungen Frischkäse, weich
1 Tasse Kristallzucker
1 Tasse Sauerrahm
3 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse zerdrückte Ananas, abgetropft Für das Ananas-Topping:
1 Tasse zerdrückte Ananas, abgetropft
1/4 Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel Maisstärke
2 Esslöffel Wasser Für das Kokoscreme-Topping:
1 Tasse Sahne
2 Esslöffel Puderzucker
1/2 Teelöffel Kokosextrakt
1/4 Tasse Kokosraspeln Richtungen:
Den Ofen auf 165 °C (325 °F) vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel Graham-Cracker-Krümel, Kristallzucker und geschmolzene Butter vermischen. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Pfanne.
In einer großen Schüssel Frischkäse und Kristallzucker glatt rühren. Sauerrahm und dann nacheinander die Eier hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt und zerdrückte Ananas unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Käsekuchenteig über den Boden gießen und gleichmäßig verteilen.
50-60 Minuten backen oder bis die Mitte fest ist. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde lang bei leicht geöffneter Tür im Ofen.
Aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für das Ananas-Topping zerkleinerte Ananas, Kristallzucker, Maisstärke und Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist und Blasen bildet. Abkühlen lassen und dann auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen.
Für das Kokoscreme-Topping in einer gekühlten Schüssel Schlagsahne schlagen, bis sie anfängt einzudicken. Puderzucker und Kokosextrakt hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Kokosraspeln unterheben.
Kurz vor dem Servieren die Kokoscreme auf dem Ananas-Topping verteilen. Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 50-60 Minuten | Abkühlzeit: 5 Stunden | Gesamtzeit: 6 Stunden 30 Minuten Kcal: 420 kcal pro Scheibe Portionen: 12 Scheiben