Herrlicher No-Bake-Käsekuchen mit cremiger Vanillebasis und erfrischendem Kiwi-Gelee-Topping.
Zutaten:
Kruste:
1,5 Tassen Graham-Cracker-Krümel (oder 10-11 volle Graham-Cracker)
6 EL geschmolzene Butter
Vanille-Käsekuchen:
1 Tasse schwere Schlagsahne (aufgeteilt)
1 EL geschmacksneutrale Gelatine
2/3 Tasse Zucker
16 oz Frischkäse (2 Blöcke), auf Raumtemperatur erweicht
1 TL Vanilleextrakt
Kiwi-Gelee-Topping:
4 Kiwis, geschält und püriert
1/2 Tasse Wasser
1/2 Tasse Zucker
1 TL Agar-Agar-Pulver
2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional)
1-2 Kiwis, zur Dekoration in Scheiben geschnitten
Richtungen:
Kruste vorbereiten:
Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen.
Graham-Cracker-Krümel mit zerlassener Butter vermischen, bis sie krümelig sind.
Drücken Sie die Mischung in eine 10-Zoll-Springform.
12 Minuten backen, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Vanille-Käsekuchen-Füllung:
Kombinieren Sie 1/4 Tasse Sahne mit Gelatine, lassen Sie es 5 Minuten ruhen, stellen Sie es dann 30 Sekunden lang in die Mikrowelle und lassen Sie es abkühlen.
Die restliche Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
In einer anderen Schüssel Frischkäse und Zucker glatt rühren.
Die Frischkäsemischung unter die Schlagsahne heben, Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
Die Gelatinemischung hinzufügen und gründlich vermischen.
Verteilen Sie diese Mischung auf der abgekühlten Kruste und lassen Sie sie mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Kiwi-Gelee-Topping:
4 geschälte Kiwis in einem Mixer pürieren.
In einem Topf Kiwipüree, Wasser, Zucker, Agar-Agar und Lebensmittelfarbe (falls verwendet) vermischen.
Bei mittlerer Hitze erhitzen, 2-3 Minuten köcheln lassen, bis es sich aufgelöst hat, dann 5-10 Minuten abkühlen lassen.
Über den gekühlten Käsekuchen gießen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit Kiwischeiben dekorieren.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 9 Stunden
Kalorien: 476 kcal pro Scheibe
Tipps:
Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, um eine glatte Füllung zu gewährleisten.
Kühlen Sie den Käsekuchen gründlich ab, damit die Schichten richtig fest werden.
Graham Cracker können durch andere Kekse wie Shortbread oder Oreos ersetzt werden.