Weiße Schokoladentrüffel mit Himbeer-Rosenwasser
Wenn Sie alles lieben, was mit Rosen zu tun hat – und das tue ich –, werden Sie diese wunderschönen, dekadenten kleinen Leckereien absolut lieben.
Vielen Dank an meine Freundin Rebecca für das Teilen dieses Rezepts: Marias weiße Schokoladentrüffel mit Himbeer-Rosenwasser.
Weiße Schokoladentrüffel mit Himbeer-Rosenwasser
(ergibt 20 Trüffel)
Zutaten:
• 10,5 oz / 300 g weiße Schokolade, in kleine Stücke gehackt
• 1/4 Tasse / 1/2 Stick / 55 g / 1,9 oz ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
• 3 Löffel Rosenwasser
• 1/2 Tasse / 60 g / 2 oz gefriergetrocknete Himbeeren
• 1/2 Tasse / 50 g / 1,8 oz Puderzucker (Konditor/Glasur) zum Bestreuen
Anweisungen:
(1) Die Himbeeren zerdrücken. Zerkleinern Sie die gefriergetrockneten Himbeeren mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu feinen Krümeln.
(2) Die Schokolade schmelzen. Geben Sie die weiße Schokolade und die Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitzen Sie sie in 30-Sekunden-Intervallen auf mittlerer Stufe in der Mikrowelle, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Mischen Sie zwischen den einzelnen Intervallen, bis alles perfekt vermischt ist. Achten Sie darauf, dass die Schokolade nicht anbrennt.
(3) Machen Sie die Mischung und kühlen Sie sie ab. Geben Sie die zerdrückten Himbeeren und das Rosenwasser hinzu und vermischen Sie alles, bis alles gut vermischt ist. Vermeiden Sie jedoch, der Mischung zu viel Luft hinzuzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und darauf achten, dass die Frischhaltefolie genau auf der Oberfläche aufliegt. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie sie für 2 bis 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Ein Teil der Butter kann sich ablösen. Einfach umrühren, um es wieder in die Mischung zu integrieren.
(4) Die Trüffel formen. Mit einem kleinen Kekslöffel 1 Esslöffel Kugeln aus der Trüffelmischung formen. Rollen Sie jeden Rosenwassertrüffel in Puderzucker, bis er gleichmäßig bedeckt ist. Wenn die Trüffelmischung zu warm zum Anfassen wird, stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit sie wieder fest wird.
(5) Legen Sie die Trüffel auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller und lassen Sie sie 30 Minuten bis eine Stunde im Kühlschrank abkühlen
😋 Rezept für Rosenwasser:
5 dl Rosenblätter
2,5 dl Wasser
150 g Zucker
1/2 Teelöffel Zitronensäure
Geben Sie die gereinigten Blütenblätter und das Wasser in einen geeigneten Eimer. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die Flüssigkeit aus den Blütenblättern abseihen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Zum Kochen bringen und den Zucker auflösen lassen. In eine saubere, sterilisierte Flasche füllen, die Sie im Ofen auf 100 °C erhitzen. Verschließen und im Kühlschrank oder an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.