Zutaten:
Tomaten
300 g (1 Dose)
Olivenöl
2 EL (30 ml)
Knoblauch
1 Gewürznelke
Oregano
1 Teelöffel
mittelgroße Auberginen
2
Parmesan
1/4 Tasse (30 g)
Mozzarella
2
Milch
1/2 Tasse (120 ml)
Eier
2
Mehl
trockenes Basilikum
1 Teelöffel
Semmelbrösel
Wenn Sie auf der Suche nach einer vegetarischen Beilage sind, die auch Fleischesser zufriedenstellt, sind diese Auberginenkoteletts genau das Richtige für Sie. Der Geschmack ähnelt dem eines Auberginen-Parmesan – erwarten Sie saftige Auberginen , fadenziehender Mozzarella , würzige Tomaten und salziger Parmesankäse, alles in einem Bissen. Sie sind außen knusprig und knusprig , innen aber zart und saftig . Durch einfaches Schichten der Zutaten, Panieren und Frittieren sind Sie in wenigen Schritten zu einer köstlichen Vorspeise oder Beilage gelangt. Es ist so lecker , dass man es sogar als Hauptgericht servieren kann!
Wie man Auberginenkoteletts macht
Die Auberginen werden zunächst in Scheiben geschnitten (nicht zu dünn machen, sie sollten alle Zutaten aufnehmen können!). Anschließend werden sie mit Tomatenmark, frischem Mozzarella, getrocknetem Basilikum und Parmesan belegt. Sie sind paniert (mit Ei und einer Semmelbröselmischung) und goldbraun frittiert.
Tipps für die Zubereitung knuspriger Auberginenkoteletts
– Wenn Sie nicht gerne braten, können Sie diese Auberginenkoteletts im Ofen backen. Auf ein Backblech legen, mit Speiseölspray einsprühen und bei 400° 15–20 Minuten backen.
– Sie können entweder geschälte oder ungeschälte Auberginen verwenden . Wenn Sie ältere, größere Auberginen verwenden, sollten Sie die Auberginen zuerst schälen, da sie sonst bitter oder zäh werden könnten.
Sie können diese auch im Airfryer zubereiten ! Legen Sie die Auberginenkoteletts in einer Schicht in den Airfryer-Korb. Bei 390 °F etwa 10 Minuten kochen lassen.
– Um ein Durchnässen zu verhindern , können Sie die Aubergine vorher salzen. Streuen Sie einfach Salz über die Auberginenscheiben und lassen Sie es etwa 5–10 Minuten auf Papiertüchern liegen. Trocken tupfen und im Rezept verwenden. Die Auberginen müssen nicht eingeweicht werden!
– Um es vegan zu machen , lassen Sie Mozzarella und Parmesan weg und verwenden Sie Leinsamenflüssigkeit anstelle von Eiern.
So servieren Sie knusprige Auberginenkoteletts
Servieren Sie diese knusprigen Auberginenkoteletts mit italienischer Rinderbraciole oder Spaghetti Bolognese oder, wenn Sie es vegetarisch mögen, auf einem Bett aus einfachen Nudeln. Sie schmecken sogar köstlich, wenn man sie mit einem einfachen Beilagensalat serviert .
So lagern Sie Auberginenkoteletts
Die Auberginenkoteletts können im Kühlschrank (in einem luftdichten Behälter) bis zu 5 Tage aufbewahrt werden . Zum Aufwärmen legen Sie das Backblech auf ein Backblech und backen es 10–15 Minuten lang bei 350 °F im Ofen. Sie können sie auch in der Mikrowelle aufwärmen, sie werden dann aber möglicherweise nicht so knusprig.
Kann man Auberginenkoteletts einfrieren?
Die Auberginenschnitzel sind nicht zum Einfrieren geeignet, da sie sonst matschig werden.
In einer mittelgroßen Pfanne Olivenöl erhitzen und 1 zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Dosentomaten darübergießen und die Soße 10 Minuten einkochen lassen.
Auberginen in Scheiben schneiden und 5-7 Minuten lang auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen, dann abkühlen lassen.
Eier und Milch verquirlen.
Geben Sie einen Esslöffel Soße auf eine Aubergine und fügen Sie eine Scheibe Mozzarella hinzu.
Etwas Parmesankäse und getrocknetes Basilikum hinzufügen.
Mit einer weiteren Auberginenscheibe bedecken. Auberginen in Mehl wenden, in das Ei tauchen und dann mit Semmelbröseln bedecken. Wiederholen Sie die Panade mit Ei und Semmelbröseln noch einmal.